Festival del Mole de Caderas 2025: tradición, sabor e identidad de la Mixteca

La Mixteca se prepara para una de sus celebraciones más emblemáticas: el Festival del Mole de Caderas 2025, que tendrá lugar el sábado 11 de octubre en la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, a partir de las 13:00 horas, dentro del marco de la Guelaguetza Ñuu Savi.

Este encuentro cultural y gastronómico rinde homenaje a un platillo con historia y raíces profundas: el mole de caderas, elaborado con la cadera y el espinazo del chivo, acompañado de una salsa de chiles, tomate y hierbas locales como la pepicha, el huaje y las hojas de aguacate. Una receta que nació con la llegada del ganado caprino a la región y que hoy le ha dado proyección internacional a la Mixteca oaxaqueña.

Durante la jornada, el Recinto Ferial de Huajuapan reunirá más de 20 stands gastronómicos, donde visitantes y locales podrán saborear este guiso único junto a otros platillos tradicionales.

La fiesta no solo será culinaria: a las 16:00 horas partirá la Calenda Cultural Ñuu Savi, encabezada por la representante de la Diosa Centéotl 2025, Patricia Casiaso Zaragoza, con la participación de nueve delegaciones que compartirán sus danzas, música y trajes tradicionales. Más tarde, a las 18:00 horas, dará inicio la Guelaguetza Ñuu Savi en el mismo recinto.

Se espera la llegada de más de 11 mil visitantes, lo que representa una derrama económica cercana a los 18 millones de pesos y una ocupación hotelera del 35%.

Delegaciones participantes

• Heroica Ciudad de Huajuapan de León
• Santiago Juxtlahuaca
• Heroica Ciudad de Tlaxiaco
• San Juan Copala
• Teotongo
• Villa de Tamazulápam del Progreso
• San Sebastián Tecomaxtlahuaca
• San Pedro Pochutla
• Putla Villa de Guerrero

El Festival del Mole de Caderas 2025 es más que un evento gastronómico: es un reflejo de la identidad mixteca, forjada entre montañas, historia y tradición comunitaria.