La región de la Costa se caracteriza por las chilenas, sones, juegos y picardía de sus versos que contagian de alegría al Auditorio Guelaguetza, que vivirá la máxima fiesta de las y los oaxaqueños los “Lunes del Cerro” del 25 de julio y 01 de agosto con la presentación artística, cultural y gastronómica de las ocho regiones del estado de Oaxaca. La indumentaria de los hombres es camisa y pantalón blanco, paliacate rojo, sombrero de palma y zapatos negros; las mujeres portan zapatillas negras, refajo de popelina adornado con pasa listón, tira bordada y alforcitas; una camisa de chaquira bordada con puntos de cruz y flores, así como una letilla bordada con un pavorreal; en el cabello se colocan flores y se trenzan con listones del mismo tono de la falda. En la gastronomía de la Costa son básicos el mole que se prepara con chiles costeño, ancho y guajillo; los tamales de carne cruda, de tichindas y de dulce rellenos con manjar y pasitas, además de postres como la cocada con leche y el huevo real que se elabora con yemas de huevo, azúcar, canela y ron. En las bodas, fiestas tradicionales o velorios se invita pozole, mole, café y panes conocidos como pan de yema, pan de vida, marquezote, borrachitos y chamberinas. La cocina de Quetzalcóatl Zurita, chef propietario del restaurante Almoraduz, incluye ingredientes endémicos y locales, entre ellos, los chiles chilhuacle y costeño, chepil, jícama, cacahuate, habas, aguacate, pescados, camarones y pulpo. “En Almoraduz cocinamos con el alma, preservamos y mostramos la riqueza cultural y gastronómica de la Costa y de Oaxaca”. El chef Quetzalcóatl Zurita define a la Guelaguetza como una de las representaciones más icónicas de Oaxaca, “es tradición y cultura, una oportunidad para que las delegaciones muestren su identidad que se plasma en sus danzas, música y trajes regionales. Los integrantes entregan el corazón en cada interpretación, además de prepararse mental y físicamente”, señaló. Durante esta celebración se preparan tepache, tamales, tortillas, frijoles y se llevan productos como el café y el chile tuxta. “La Guelaguetza habla de esta unión, de dar y compartir; el tepache se reparte durante el desfile de las delegaciones y la comida se comparte entre los participantes, además de invitar a otras delegaciones quienes también llevan productos y platillos que identifican su región”. La cocina de la Costa integra hierbas silvestres como el almoraduz, maíz, jitomate, ostiones, atún y la pesca del día; en sus creaciones la chef Shalxaly Macías fusiona los sabores de ingredientes orgánicos, locales y de temporada. “La celebración de Guelaguetza transmite los aromas, colores y sabores emblemáticos de Oaxaca y sus ocho regiones, es una fiesta que enaltece el valor de la cocina, las tradiciones y la cultura”. En el restaurante Almoraduz, ubicado en Puerto Escondido, ofertan platillos como el lechón confitado con mole de la casa que se sirve con puré de camote o la barbacoa de lengua de res que se acompaña de cremoso de aguacate, puré de frijol, salsa de tomatillo y ceniza de chiles. La oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca, destacó que la Guelaguetza 2022 se celebra en el marco del 90 aniversario del homenaje racial más importante de América Latina a través de las presentaciones que se realizarán el 25 de julio y 01 de agosto en Oaxaca de Juárez, reconocida como la ciudad número uno en el mundo para visitar.

Después de una semana de festejos por el 46 aniversario del Planetario Nundehui, la celebración concluyó este sábado con la entrega de reconocimientos al personal de este espacio, por parte de la titular de la Secretaría de Administración, Mariana Nassar Piñeyro. “Es muy importante esta fecha, son 46 años de este gran lugar. Desde que tengo el honor de estar al frente de la Secretaría de Administración, y después de estar cerrado durante dos años por la pandemia, hemos tratado de devolverle la vida a estos espacios, para que la gente los disfrute y los conozca”, comentó Nassar Piñeyro al entregar reconocimientos al capital humano que labora en el Planetario Nundehui. Las distinciones fueron entregadas a Darío Jaime Moreno Martínez, operador del aparato planetario, así como un reconocimiento post morten al arquitecto Rafael Ballesteros Vizcarra, quien participó en el diseño y construcción del Planetario Nundehui. Asimismo, la titular de Administración agradeció al personal del planetario por “el empeño y el amor que han dejado aquí por poder ofrecer a toda la gente una gran experiencia cuando vienen a visitarnos”. “A nombre del gobernador Alejandro Murat Hinojosa, quiero darle un reconocimiento al equipo del Planetario, por toda la semana de actividades que fueron un éxito. Es gratificante ver que las niñas y los niños estuvieron muy contentos”, finalizó. En el evento estuvieron presentes el subsecretario de Patrimonio, Recursos Materiales y Servicios de la Secretaría de Administración, Luis Raúl Arzate Libien; el director de la Unidad de Educación Primaria del IEEPO, Erisel Omar Melchor López; y el director de Planeación y Vinculación del COCITEI, Martín Alberto Santiago Martínez. Después de la ceremonia se llevó a cabo la función de estreno “Biósfera”, donde la ciudadanía pudo conocer el funcionamiento de los ecosistemas y la importancia de conservarlos. Cabe resaltar que la semana que concluye estuvo llena de diferentes actividades para festejar el 46 aniversario del Planetario Nundehui con conferencias, funciones especiales, talleres de manualidades, demostraciones y una observación astronómica a cargo de la Sociedad Astronómica Nicolás Copérnico.

En la Guelaguetza, que este año se realizará los lunes 25 de julio y 1 de agosto en el Auditorio Guelaguetza, destaca la cultura y tradiciones de las ocho regiones que transmiten su alegría a través de su música, bailes y trajes típicos; como la Sierra Sur que con sus chilenas, sones y fandangos atrapa la atención de los asistentes, además de compartir los productos y gastronomía característica de la región. La Sierra Sur destaca por su belleza y riqueza cultural, así como por la creatividad de sus artesanos y artistas que en sus obras reflejan el sentir de su comunidad y el valor de sus lenguas, tradiciones y cultura, destacó Flavio Díaz, creador de “El llamado” imagen que representa las celebraciones de la Guelaguetza 2022. Esta festividad es la oportunidad perfecta para generar lazos de amistad entre los diversos pueblos de las ocho regiones del estado, “reconociendo en el otro las diferencias y similitudes logramos un fortalecimiento de la identidad de cada comunidad, además de valorar la riqueza cultural que cada uno posee”. El artista plástico, originario de Santa María Tlahuitoltepec, pero asentado en Putla Villa de Guerrero desde hace varios años, plasmó la cosmovisión de los pueblos de Oaxaca “se aprecia un viejo de carnaval putleco vestido con un traje de tiliche elaborado con tiras de telares de los diversos trajes regionales; en una mano porta un bule que representa la comida y la bebida que se comparte con los invitados, en la otra sostiene un cuerno con el que se hace el llamado a la celebración que indica que la fiesta ha comenzado”, explicó Flavio Díaz. Con esta obra, el artista plástico hace un homenaje a los artesanos de Oaxaca que con sus manos tejen los hilos de sus trajes tradicionales, con lo que conservan la cosmovisión e historia de sus comunidades. “En El llamado incluí símbolos que representan las tradiciones, cosmogonía, historia e identidad, entre ellos, los diversos textiles, la jícara tallada, la palma y el papel picado que están presentes en todas las fiestas tradicionales”, puntualizó. La Guelaguetza significa ofrecer, dar y compartir, destacó Roy Chávez, cocinero tradicional de Putla Villa de Guerrero, “para esta celebración me preparo con lo mejor de mi cocina, con los platillos que agradan a los comensales, como el mole de chicatanas, pozole, chileatole y mole verde con carne de cerdo”. En la Sierra Sur encontramos gran variedad de productos como el tamarindo, guanábana, jamaica, chile costeño, nanche, quelites, nopales, chepil, panela, maracuyá, mamey y caña de azúcar que dan sabor a diversos platillos y bebidas que se elaboran durante la celebración. Roy Chávez es originario de Putla Villa de Guerrero, población que se ubica en la Sierra Sur, en los límites de la Mixteca y la Costa, “este lugar en un centro comercial muy importante, aquí se concentran diversos grupos étnicos que generan una mezcla muy interesante. Putla es tierra fértil con productos endémicos como el rabo de iguana, planta silvestre que se prepara en pico de gallo, atole, guisos y moles”. En las fiestas, carnavales y mayordomías se sirven masita de chivo y mole con pollo o guajolote; aguas de jamaica, tamarindo, guanábana, maracuyá o sandia, así como los tepaches y curados afrutados que se elaboran con aguardiente de caña. “También cocinamos pozole putleco, chileajo, tamales de chepil, de elote o de pollo con mole de epazote”, agregó Roy Chávez quien dirige el restaurante Tito’s tierra de humo. Los Lunes del Cerro que se vivirán el 25 de julio y 1 de agosto en el Auditorio Guelaguetza, implementará todas las medidas de seguridad para garantizar una estancia segura en Oaxaca, entidad reconocida como destino de Turismo Gastronómico, destacó la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.