En presencia de la representante de la Diosa Centéotl 2025, Patricia Casiano Zaragoza, Pineda Velasco destacó que esta feria, realizada en el marco de Julio, mes de la Guelaguetza 2025, es una invitación a reconocer a Oaxaca como una tierra orgullosa de sus raíces, sus sabores y su herencia cultural.

“Hoy rendimos homenaje al tejate y al tamal, pilares de la cocina tradicional, cuya historia sagrada se entrelaza con el maíz. Para los pueblos de nuestro estado, este grano madre no es solo un ingrediente: es vida, herencia y territorio”, afirmó.

El tejate fue declarado en 2023 Patrimonio Cultural e Inmaterial de Oaxaca, en reconocimiento a su valor histórico y al trabajo de las más de 120 tejateras de San Andrés Huayápam, quienes han consolidado la marca colectiva Sabor a Huayápam.

Por su parte, el presidente municipal de San Andrés Huayápam, Abel Maclovio Pacheco, junto con la presidenta de la Unión de Mujeres Productoras de Tejate, Laura Pacheco García, expresó que la “cuna del tejate” comparte con orgullo sus productos elaborados a base de maíz, considerados una verdadera herencia cultural.

La feria permanecerá abierta los días 1 y 2 de agosto, de 10:00 a 20:00 horas, ofreciendo una amplia variedad de tejates y tamales, así como presentaciones artísticas que complementan la experiencia cultural y gastronómica.

Este tradicional evento forma parte de las celebraciones de la Guelaguetza 2025, y ofrece una experiencia culinaria única, en la que las y los asistentes podrán degustar tejate, tamales, empanadas y otros productos derivados del maíz, ingrediente fundamental de la cocina oaxaqueña.

La feria nació gracias al esfuerzo de 120 mujeres tejateras de San Andrés Huayapam, quienes han hecho del tejate no solo una herencia cultural, sino también una importante fuente de ingresos para sus familias.

En esta 18ª edición, participarán más de 40 productoras de tejate, así como 20 cocineras tradicionales de tamales y 10 de empanadas, quienes compartirán sus sabores durante dos días consecutivos. El evento también contará con actividades artísticas y musicales, ideales para disfrutar en familia.

Sectur Oaxaca destacó que este tipo de ferias forman parte de la estrategia estatal para promover los productos tradicionales, impulsar el turismo y fortalecer la economía local.

Además de la clásica bebida de tejate —elaborada con maíz, cacao, hueso de mamey y rosita de cacao—, las y los visitantes podrán encontrar productos innovadores como nicuatole, panqués, galletas y otros alimentos elaborados a partir del tejate, que representan el sabor auténtico de la cocina tradicional de Oaxaca.

La apertura de esta actividad contó con la presencia del Gobernador Salomón Jara Cruz y la representante de la Diosa Centéotl, Juana Hernández López.

Finalizado el acto protocolario, la titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) Oaxaca Saymi Pineda Velasco destacó que el tejate es una de las bebidas más tradicionales de los Valles Centrales, así como los emblemáticos tamales oaxaqueños, un platillo que ha posicionado al estado, incluso a nivel internacional.

Apuntó que “el maíz ha sido la base de la alimentación de nuestros pueblos desde tiempos prehispánicos, no solo por su valor nutricional, sino también por su significado cultural al ser un elemento en rituales y ofrendas por nuestras antiguas civilizaciones”.

De esta manera, invitó a las personas locales, turismo nacional y extranjero a disfrutar de los platillos icónicos del epicentro gastronómico de México, que encontrarán en esta feria enmarcada en las fiestas de Julio, Mes de la Guelaguetza 2024 durante este miércoles 24 y jueves 25 de julio, en un horario de 10:00 a 21:00 horas.