A tan solo 10 kilómetros de la ciudad de Oaxaca, en el corazón de los Valles Centrales, San Agustín Yatareni es una comunidad zapoteca que conserva su historia, cultura y tradiciones, y que ha convertido al nicuatole en uno de sus símbolos de identidad.

Este postre ancestral —similar a una gelatina, elaborado en ollas de barro— fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de Oaxaca por el Congreso del Estado. Preparado principalmente por mujeres de la comunidad, su base es el maíz amarillo y puede disfrutarse en su sabor natural o con variantes como coco, piña, nuez o chocolate.

La feria nació en 2011 gracias a un grupo de mujeres que buscó compartir este tesoro culinario y difundir la gastronomía, costumbres y tradiciones del municipio. Hoy, su onceava edición reafirma ese espíritu comunitario, convirtiéndose en un encuentro gastronómico y cultural que fortalece la identidad y la economía local.

En esta edición, se ofrecerá una exposición de nicuatoles en diversos sabores, así como platillos tradicionales a base de maíz. El programa también incluirá presentaciones de danza folclórica, actividades culturales y deportivas, generando un espacio de convivencia para habitantes y visitantes.

La XI Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz cuenta además con el respaldo del Programa de Apoyo a Festivales (Profest) de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, lo que garantiza una celebración llena de sabor, tradición y orgullo oaxaqueño.