La riqueza culinaria de Oaxaca volvió a brillar en la edición 2025 de la prestigiosa Guía Michelin, que este año integró seis nuevos restaurantes y reafirmó la presencia de 18 establecimientos previamente seleccionados en 2024. Con esto, suman ya 24 espacios gastronómicos en el estado que figuran en esta reconocida lista internacional.

Durante la ceremonia de presentación, la secretaria de Turismo del estado, Saymi Pineda Velasco, celebró este logro como un reflejo del profundo legado cultural que habita en la cocina oaxaqueña. “Degustar las delicias de Oaxaca es una experiencia sensorial que va más allá del gusto: conecta con la memoria, con las raíces, con la tierra”, expresó.

La funcionaria destacó que la gastronomía del estado no solo conquista paladares, sino que también se ha convertido en un motor para el desarrollo económico, turístico y cultural, impulsado por chefs, cocineras tradicionales y jóvenes talentos.

Entre los nuevos ingresos a la guía se encuentran:

• Almú (San Martín Tilcajete)

• Adamá, Brío, Nois, Barbacoa Obispo Cocina Rural

• Xaok (reconocido con la distinción Bib Gourmand, que destaca calidad y precio)

Además, Gabriela Campos, jefa de barra del restaurante Atarraya en Puerto Escondido, recibió una mención especial por su talento en la categoría de Cócteles Excepcionales.

Los restaurantes que repiten en la Guía Michelin tras su inclusión en 2024 incluyen nombres icónicos como:

• Levadura de Olla

• Los Danzantes

• Alfonsina

• Cobarde Oaxaca

• Las Quince Letras

• Tierra del Sol

• Labo Fermento

• La Olla

También continúan recomendados por la guía sitios destacados como Criollo, Casa Oaxaca, Ancestral Cocina Tradicional, Almoraduz (Puerto Escondido) y Itanoní, entre otros.

Esta selección confirma a Oaxaca no solo como cuna de cultura, arte y tradición, sino también como uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo.

El estado de Oaxaca fue presentado de manera oficial como uno de los seis primeros destinos mexicanos que integrarán la Guía Michelin en su edición 2024 para compartir con las y los viajeros del mundo los mejores lugares gastronómicos y las joyas culinarias que ofrece la entidad.

El anuncio fue realizado por el secretario de Turismo del Gobierno de México Miguel Torruco Marqués, en el marco de la edición 44 de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que se realiza en Madrid, España.

De esta manera, Oaxaca, junto con la Ciudad de México, Nuevo León, Baja California, Baja California Sur y Quintana Roo, son los primeros destinos que forman parte de la inclusión histórica de México a esta guía y que recibirán la visita de las y los inspectores anónimos para dar a conocer la cultura gastronómica del país.

Este equipo de personas visitará diversos restaurantes en la búsqueda de tesoros culinarios, bajo diferentes criterios como calidad de los ingredientes, dominio de las técnicas de cocina, armonía de sabores, entre otros, para realizar la selección de los establecimientos que formarán parte de la guía de restaurantes y hoteles más importante del mundo.

La secretaria de Turismo Saymi Pineda Velasco expresó que este es un logro trascendental que destaca la historia gastronómica de Oaxaca y resalta el talento y pasión de cocineras tradicionales, chefs y todo el conjunto de personas que se encuentran detrás del funcionamiento de un restaurante.

Aseguró que esta selección permitirá consolidar la oferta gastronómica como una ventaja competitiva ante el mundo y contribuirá de manera significativa al desarrollo turístico del estado.

Pineda Velasco resaltó que la Guía Michelin 2024 destacará lo mejor en la escena gastronómica de los destinos seleccionados en un marco de respeto a las tradiciones culinarias y permitirá la creación de estrategias coordinadas con la iniciativa privada para la profesionalización del sector turístico y el posicionamiento del país a nivel internacional con la excelencia culinaria como eje principal.

En este anuncio también participaron la Gobernadora de Quinta Roo, Mara Lezama, así como representantes de las dependencias de Turismo de los estados seleccionados, personas socias Michelin y de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).