Los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) a través de la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario, informan que derivado del monitoreo realizado del 14 al 22 de marzo, en las 17 playas de los tres principales destinos turísticos ubicados en: Puerto Ángel, Santa María Huatulco y Puerto Escondido, se encuentran limpias y aptas para su uso recreativo. 

Y es que con el objetivo de mantener la vigilancia preventiva y salvaguardar la salud de visitantes locales, nacionales y extranjeros, que se dan cita en la región de la Costa, personal verificador realizó la toma de seis muestras (para un global de 102), a cada playa, en el período prevacacional de Semana Santa 2022, las cuales fueron analizadas y procesadas en el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Oaxaca (LESP).

Cuyos resultados obtenidos fueron una media geométrica mínima de 10 Número Más Probable (NMP), en las Playas de La Bocana, Tangolunda, Zicatela I, Bacocho y una máxima de 65.63 NMP en la Playa La Entrega, el cual indica que todas cumplieron con los límites permisibles.

Asimismo la institución hace el llamado a la población y a los prestadores de servicios, hoteles, moteles, restaurantes, mercados públicos, entre otros, a no bajar la guardia ante el COVID-19, por lo que se exhorta a mantener las medidas sanitarias establecidas, como el uso correcto del cubrebocas en espacios públicos y cerrados, la sana distancia y el lavado de manos con agua y jabón, ya que la pandemia aún sigue activa.

Cabe destacar que en Puerto Ángel se encuentran las playas: Playa Principal, Panteón, Zipolite I, Zipolite II; en Santa María Huatulco: Maguey, Bahía de Santa Cruz, La Entrega, Chahué, La Bocana y Tangolunda; y en Puerto Escondido: Puerto Angelito, Carrizalillo, Zicatela I, Zicatela II, Marinero, Principal de Puerto Escondido y Bacocho.

Con los muestreos realizados por la institución y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) se garantiza la calidad del agua de mar para prevenir y limitar los riesgos, también los daños a la salud de la población por enfermedades de la piel, gastrointestinales y otras ocasionadas por el agua contaminada.

 Huajuapan de León ofrecerá a visitantes y locales el VI Festival del Chileajo, una celebración gastronómica en la que este guiso tradicional de la Mixteca será el platillo protagonista.

Esta experiencia gastronómica se desarrollará con la temática, "Entre Diablos y Matachines", con la danza de los diablos de Santiago Juxtlahuaca y los tradicionales matachines de Huajuapan.

Desde las 9:00 hasta las 17:00 horas de este domingo 10 de abril, en Plaza de la Libertad de Expresión, se llevará a cabo esta actividad gastronómica organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Huajuapan, en coordinación con la Dirección de Desarrollo Económico y Turismo de Huajuapan; y la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Oaxaca (Sectur Oaxaca).

Las y los asistentes podrán disfrutar de esta comida en sus tres presentaciones: amarillo, rojo y verde; preparada con carne de cerdo, papas, sazonada con ajo y comino; de consistencia ligeramente espesa y con el ingrediente principal, el chile costeño; acompañado de tortillas de mano, arroz y frijoles cocinados en olla de barro.

Se prevé la asistencia de 500 comensales, quienes también podrán encontrar comida que se prepara con la salsa de chileajo como tamales, chilaquiles, tlayudas, tortas, entre otras.

La preservación y difusión de la gastronomía de la región Mixteca, así como incentivar la economía local, son los objetivos de este festival que reunirá a 20 expositores entre restauranteros, cocineras tradicionales y representantes de mercados.

En las ocho regiones de Oaxaca la comida tiene un papel fundamental en las celebraciones; en esta región, el chileajo es un platillo que se ofrece en cofradía en las fiestas patronales.

Con el Festival del Chileajo, el Festival del Mole de Caderas y a partir de este año, el Festival de la Torta de Camarón; Huajuapan de León se posiciona como destino gastronómico.

Desde la Ciudad de Oaxaca son aproximadamente 2 horas y media de viaje para llegar a esta ciudad que obtuvo el título de “Heroica” por ser escenario de importantes sucesos del movimiento de Independencia, en donde se puede disfrutar de la gastronomía, sus mercados, construcciones históricas y paisajes naturales.

El gobernador del Estado de Oaxaca, Alejandro Murat Hinojosa, anunció el día de ayer, 6 de abril, ante medios de comunicación nacionales e internacionales las actividades de “Julio, Mes de la Guelaguetza 2022”, el homenaje racial más importante de América que este año celebra su 90 aniversario.

Durante el encuentro realizado en el Palacio de Bellas Artes para promover esta festividad, el Mandatario Estatal destacó que este año la celebración volverá de manera presencial a la Rotonda de las Azucenas para disfrutar unidas y unidos de la fiesta más grande, la Guelaguetza.

“Me llena de orgullo estar aquí, en el principal recinto de las artes de México, para anunciar la realización de nuestra fiesta máxima, la Guelaguetza, la cual después del reto que vivimos como humanidad ante la pandemia, simboliza la hermandad, la unión y la vida; por eso venimos aquí, para invitar a todo México y el mundo a que nos acompañe. Estamos listos para demostrar que Oaxaca es uno de los estados más diversos, prósperos y pacíficos de México”, afirmó al tiempo de agradecer al Gobierno de México por todo el apoyo y respaldo.

Al dar la bienvenida, la Directora General de Instituto Nacional de Bellas Artes, Lucina Jiménez, expresó que la Guelaguetza es la posibilidad de la movilidad cultural, social y también económica, y resaltó que esta festividad es una de las expresiones culturales más importantes de nuestro país.

Y agregó que en la Guelaguetza se encuentra una fuerza importante para disfrutar de la diversidad cultural además de saber que las culturas vivas de los pueblos siguen su marcha.

Por su parte, el Secretario de Turismo de la entidad, Juan Carlos Rivera Castellanos, destacó que el Auditorio Guelaguetza será un sitio seguro que respetará las medidas de higiene que estipulan los protocolos del sello Safe Travels otorgado por el Consejo Mundial de Viajes y Turismo, por lo que las y los visitantes pueden estar tranquilos al asistir a cada una de las cuatro ediciones de la Guelaguetza que se llevarán a cabo los días 25 de julio y 1 de agosto.

Asimismo, dijo, se vigilarán las medidas de higiene en las actividades de los días 8, 9, 15 y 16 de julio cuando tendrán lugar los esperados Convites de Guelaguetza, que recorrerán las principales calles del Centro Histórico, y los días 23 y 30 de julio, con el Desfile Oficial de Delegaciones, en la víspera de los Lunes del Cerro.

Dio a conocer también que los accesos para presenciar los Lunes del Cerro se podrán adquirir a través de Superboletos, en preventa a partir del 15 de mayo, con un costo de: mil 335 pesos en la sección A, y mil 055 en la sección B; la venta será a partir del primero de junio con un costo de: mil 475 pesos en la sección A, y mil 195 en la sección B.

“Al igual que hace 90 años, hoy, el encuentro racial rinde homenaje a la vida tras una pausa que nos hizo valorar la distancia para apreciar la cercanía, honrar a los que se fueron y valorar la importancia de cuidarnos unos a otros. El encuentro étnico de 1932 se celebró para devolver la esperanza a las y los oaxaqueños tras un devastador sismo; y al igual que en esos años se celebró la vida, este 2022, nos reunimos nuevamente en el sentido más amplio de la Guelaguetza: dar en reciprocidad hermandad y bienestar común”, expresó.

Por su parte, el Secretario de Economía de Oaxaca, Juan Pablo Guzmán Cobián, dio a conocer que la Feria del Mezcal 2022 se realizará del 22 de julio al 3 de agosto, en el Centro Cultural y de Convenciones de la entidad, con la participación de 125 empresas locales, entre mezcaleras, agroindustriales, del sector artesanal y gastronómico de Oaxaca a lo largo de 13 días en los que se espera recibir alrededor de 130 mil asistentes.

Asimismo, detalló que con la Feria del Mezcal se busca destacar la vasta riqueza de Oaxaca, priorizando la culturización, promoción, degustación y comercialización de nuestra bebida por excelencia, el mezcal. “Oaxaca es el máximo comercializador de mezcal a nivel nacional e internacional. Hoy en día, nuestra bebida insignia llega a 72 países, y la presencia sigue avanzando, cumpliendo así con el objetivo de llevar más de Oaxaca al mundo, para fortalecer la economía de las familias oaxaqueñas”, precisó.

Por su parte, la Secretaria de las Culturas y Artes de Oaxaca, Karla Villacaña Quevedo, dio a conocer que la dependencia ha preparado una serie extraordinaria de actividades que iniciarán el 11 de julio y durarán hasta el miércoles 3 de agosto, contando con poco más de 80 presentaciones artísticas y culturales para celebrar y difundir la riqueza de nuestro estado y la maravillosa diversidad de las ocho regiones.

Detalló que se llevarán a cabo presentaciones dancísticas, musicales, conversatorios, conciertos, presentaciones de libros y exposiciones, “por lo cual sirva esta oportunidad para agradecer a las autoridades municipales, a las delegaciones postulantes, al comité de autenticidad y a las y los artistas, quienes con su entusiasmo, apoyo y dedicación, harán posible ofrecer una magnífica Guelaguetza a México y el mundo”, señaló.

La Samaritana es una de las tradiciones más esperadas en Oaxaca, durante el cuarto viernes de Cuaresma los visitantes disfrutan del sabor de las aguas representativas del estado; las hay de horchata, limón, chilacayota, maíz, tuna, zapote negro, tamarindo, además de tejate, nieves de leche quemada y dulces regionales.

Las calles lucen grandes ollas de barro y arcos decorados con flores de buganvilia, palmas, tiras de papel de china y pendones de tela en colores blanco y morado; quienes recorren el Andador Turístico, el Paseo Juárez “El Llano”, el Templo de la Preciosa Sangre de Cristo, la Casa 8 Regiones, el Instituto Oaxaqueño de las Artesanías o los barrios de la Merced, Xochimilco y Jalatlaco, obtienen de forma gratuita las bebidas emblemáticas.

Esta tradición recuerda al pasaje bíblico que se remonta a la vida de Jesús cuando la samaritana, junto al pozo de Jacob en la ciudad de Siquem, le da el agua que le pide. “La tradición llegó a Oaxaca por los evangelizadores en el siglo XVI, época en la que se empieza a repartir aguas en los templos; las mujeres de los barrios y las chinas oaxaqueñas fungían como madrinas y con grandes ollas repartían bebidas de horchata, limón y chilacayota”, explica Jorge Bueno, cronista de la Ciudad de Oaxaca.

Oaxaca preserva la costumbre y hoy se celebra en portones de las casas, escuelas, mercados, comercios y oficinas públicas y privadas en donde se ofrecen aguas a los visitantes y turistas que se integran con regocijo a esta fiesta muy de Oaxaca. “Este año no será la excepción y se deleitarán con bebidas que están presentes desde mediados del siglo XX como la de zapote, tamarindo y tuna”, expresó Jorge Bueno. 

Las de horchata y chilacayota son las más emblemáticas, Olga Cabrera, cocinera mixteca y directora del restaurante Tierra del Sol prepara la de horchata de arroz, “primero se remoja durante 24 horas, se escurre y se muele en molino de mano con canela para después mezclar en olla de barro con agua y jarabe de azúcar, se integran melón y nuez finamente picados”.

Para la de chilacayota, se lava y se corta en trozos medianos; se cuece con agua, panela y canela. “Se deja enfriar y se menea de forma vigorosa hasta que se desprenda la pulpa; se agrega agua, hielo y cascaritas de limón; son sabores que endulzan la vida y que refrescan alrededor de la historia y tradición que existe detrás de la Samaritana”, agregó.

Otra receta es la de horchata de maíz, Thalía Barrios, cocinera del restaurante Levadura de Olla la prepara al tostar en comal de barro maíz negrito de San Mateo Yucutindoó, "junto con canela, posteriormente se muele en molino de mano hasta obtener un polvo al que se agrega jarabe de panela, leche y agua; se mueve constantemente y se integran hielos. La Samaritana es un momento de unión, significa compartir en comunidad", dijo.

La repartición inicia a las 12:00 horas., una vez que el sacerdote impartió la bendición de las aguas en los templos que participan del festejo samaritano; después, viene el recorrido por los atrios y calles de la capital y los barrios de la Merced, Jalatlaco, Xochimilco, El Marquesado y la Casa 8 Regiones en donde ofrecen agua de horchata, de guanábana, nieves de leche quemada, tuna y mamey, así como dulces regionales.

La Samaritana es una bella tradición que únicamente se realiza en Oaxaca, Nadia Clímaco, directora del Instituto Oaxaqueño de las Artesanías destacó que la música forma parte importante de esta celebración; en la Casa 8 Regiones presentarán conciertos musicales con la participación de la marimba Santa María, Nundua Ya y la Banda Filarmónica Ocotlán.

Este festejo también destaca por los colores y belleza de los trajes típicos de Valles Centrales, Cañada, Costa, Cuenca del Papaloapan, Istmo de Tehuantepec, Mixteca, Papaloapan, Sierra Sur y Sierra Norte que portan mujeres y cocineras tradicionales que ofrecen las aguas en las calles y espacios públicos y privados de esta entidad reconocida como “Mejor destino Gourmet”.